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新世界旧世界葡萄酒如何分辨

作者:admin 来源:http://www.2582567.net 发布时间:2019-09-16 浏览:

  我们在谈到新世界葡萄酒葡萄酒的时候,很多时候都会谈到葡萄酒的旧世界与新世界,并对他们的种植、酿造进行区别,并对自己的爱好对号入座。新旧世界葡萄酒都拥有大量粉丝。

  欧洲人向来是以“欧洲中心论”看待整个世界。例如著名的“四大文明古国”,即除欧洲的古希腊外,世界其它文明古国。葡萄酒起源于亚洲,但葡萄酒的文化形成于欧洲,欧洲大部分民族起源于游牧民族,在长期的游牧生活中,葡萄酒起到很大的作用,慢慢变成欧洲的必须品,再加上宗教的力量,例如,耶稣的第一个神迹便是将水变成葡萄酒,大洪水后,挪亚走出方舟做的事情便是开辟了一片葡萄园等等,相当长一段时间内,葡萄酒只能是教会才能种植与酿造,使得葡萄酒成为神圣的不可或缺的作用。www.00070008.COM 福建省永安市交通运输局局,在黑死病横行的欧洲,喝葡萄酒解渴要比喝水卫生得多。伴随着罗马帝国的征服与教会的拓展,葡萄园开辟到了整个欧洲。我们可以理解,这个便是整个葡萄酒的传统生产国。

  另外一些酿酒葡萄则只需要适中的热量和更为凉爽的气候,否则会过分成熟而失去酸度和新鲜的果香特色,只有极少数葡萄品种能够适应各种气候形态,大多数酿酒葡萄都对温度有特定的要求,太高太低都是不行的。如果天气太热和太冷,糖份制造会非常缓慢甚至停止,这也是为什么全世界大部分葡萄园的位置都处于赤道南纬和北纬的30~50度温带区域范围内的原因。除此之外,昼夜温差对酿酒葡萄积聚糖分起着关键作用。

  光照对于酿酒葡萄的影响也很大,可以说光合作用是植物生长的关键,而葡萄又是喜光植物,另外光照是形成糖份的能量来源,这些糖份则是葡萄成分中最重要的部分,因为只有足够的糖分才能给最终的葡萄酒提供充分的酒精,因此有足够的光照的非常必要的。在一些光照充足的地区自然不必担心,但在一些光照不足的地区,酿酒葡萄通常种植在向阳的斜坡上或是种植在河道两岸(通过和面反射)以此来增光照量。

  之所以把水分和土壤放在一起是因为它们的联系非常紧密,过多的水份会导致葡萄颗粒过大,这样会增加产量,但同时也使葡萄的各种成分不足而品质低下。因此为了使各种成分得以浓缩,酿酒葡萄大多生长在降水量较少的地区,但是也不能种植在过于干旱的地区,而在那些雨水不足的地区,包括很多新世界地区,灌溉就显得更加重要。但总体上酿酒葡萄适宜较少偏干旱的土壤,因此在一些降雨量大的区域,葡萄园往往都建立在斜坡上,或者砂砾土壤和白垩土壤上以利于排水。

  不同的土壤也有影响温度的能力,比如干燥而多石的土壤往往比潮湿的粘土更加能够保存热量,因此酿酒葡萄酒对于土壤的选择也有特别的要求。葡萄树除了通过根系在土壤中获得水分外,葡萄树还需要土壤中少量的养份来作为平衡。通常那些高质量的葡萄酒,都只提供适度的水份来保障葡萄的糖份;而价格便宜的葡萄酒,则使用相对更多的灌溉来提高产量。香港赛马会,可见土壤与水分对于酿酒葡萄的影响。

  新世界旧世界葡萄酒新西兰位于南纬36至45度之间,是世界上最靠南的产酒国。该国共有8个主要的葡萄酒产区,每个产区的种植环境都较为独特,出产的葡萄酒也各不相同,有的主要出产果香浓郁的年轻型葡萄酒,有的主要出产酒体宏大、极具个性的红葡萄酒。

  新西兰的葡萄园主要位于海岸地区,因为这些地区拥有海洋性气候,昼夜均有海风吹拂。新西兰分为南岛与北岛两大岛屿,南岛寒冷,北岛较为炎热,春夏温差超过十度,两岛葡萄采收期从二月开始,直到六月才能全部完成。该国葡萄生长期最常遇到的一个主要问题就是过度充沛的雨水。雨水不仅会降低葡萄的含糖量,也会影响葡萄的成熟度。

  新西兰由南岛和北岛组成,都是多山环境。不过新世界旧世界葡萄酒两者气候却迥然相异,最北端接近亚热带气候而南端则几乎已临近极地。海洋气候的影响使全国范围内都能够栽种葡萄,当然大多是靠海之地。由于新西兰地处较南端,其国内的葡萄园可享受较长的夏季日照,与法国阿尔萨斯和美国华盛顿州的葡萄园相仿佛。

  不管事新世界葡萄酒新世界或旧世界的干红,大家一定都知道黑皮诺这个品种,如果说勃艮第黑皮诺是贵族,那么新西兰黑皮诺就是王子。新西兰黑皮诺亦是风格多变的,它可以强劲有活力,也可以优雅集中,或者是果香怡人。总体上而言,新西兰黑皮诺果味突出、富有表现力、集中度高,它既带有勃艮第式的骨架与优雅,又兼具新世界强劲有力的酒体和浓郁显著的果味。虽然相比于勃艮第黑皮诺来说,新西兰或许显得过于年轻稚嫩,但它却以整体的高质量与稳定的质量正逐步赢得全世界的瞩目与掌声。

  而为什么法国酒标设计如此复杂难懂呢?除了部分陌生法文加深复杂度之外,法国酒标「只标示产区、不标示葡萄品种」是入门者最大的门槛,因为来自旧世界的法国是葡萄酒历史底蕴最深厚的酿造产地,拥有成熟的「AOC分级制度」,将葡萄酒以产区划分,目前主要有12个AOC产区,每个产区都有主要法定葡萄品种,台湾人最孰知的波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)便是最著名的产区,波尔多葡萄酒以混酿(Bordeaux Red Blend)闻名,就红酒来说,法定品种为Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot、Malbec;而勃艮地葡萄酒走的是单一品种酿造风格,红酒法定品种为Pinot Noir。 除此之外,法国产区还有四等级划分法:特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级法定产区和地方性法定产区,产酒单位也分为独立酒庄、酒商、酿酒合作社等等,而这些通通都会标示在酒标上,作为购买者的参考资讯,你说~站在架前能3秒就看完酒标,成功买到所要的葡萄酒吗? !不过虽然跨入法国葡萄酒界具有挑战性,但也因如此关关堆叠才能呈现出葡萄酒品质与价值,而这也是为什么法国葡萄酒能成为极品中极品的最大主因呀!

 

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